Pasta frolla all'olio

Io ho fatto queste crostatine con la frolla rimasta dalla crostata brownies



PASTA FROLLA ALL'OLIO EXTRAVERGINE (di L. Montersino)

500 g farina di farro bianca (o la classica farina bianca!)
250 g zucchero di canna
70 g olio extravergine di oliva
70 g olio di semi
125 g acqua
12 g lievito chimico

Sciogliere lo zucchero nell'acqua (a temperatura ambiente).
Unire i due oli e la farina miscelata al lievito.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo prima dell'utilizzo.
Per la versione al cioccolato, utilizzare 470 g di farina e 30 g di cacao amaro in polvere.

Tenete in considerazione che questa frolla non si rassoda come quella con il burro in frigo, e necessita di molto più tempo a riposo prima di poter essere utilizzata: almeno 24 ore prima!! O non riuscirete a lavorarla perchè troppo morbida!
E' una buona ricetta ragazze

Edited by funghetto - 4/4/2014, 22:51

Grazie funghetto!

eheh prego!

Ah ragazze, comunque vi consiglio tutto ciò che riguarda Luca Montersino! Ha pubblicato molti libri di pasticceria e non solo (uno recentissimo con torte salate particolari!) e ormai la maggior parte ci sono anche in edizione economica non rilegata e quindi ad un prezzo più modesto XD
'Golosi di Salute', in particolare, da cui ho tratto la ricetta della frolla, ha per ogni ricetta l'indicazione 'senza lattosio/senza glutine/senza uova/senza saccarosio/integrale'
Su Fb c'è il fan club poi^^

Edited by funghetto - 5/4/2014, 15:16

prego @missholy!!

Lavorala poco, perchè già è morbida, se poi continui ad impastarla fai peggio. A farla comunque è proprio un attimo, specie se come me hai l'impastatrice

Io adoro le ricette di Montersino, anche se tante sono veri e propri "mattonazzi", come li chiamo io, oppure prevedono ingredienti di non facile reperibilità. Questa frolla non la conoscevo, io a volte ne faccio una sua di quelle classiche ed è meravigliosa anche se molto, molto burrosa. Proverò di sicuro anche questa, grazie per averla condivisa!

E' vero Sara, molti ingredienti non sono facili da reperire...oppure devi ordinarli online, ma in quantità (non tipo 100grammi, ma 1 kg di prodotto, e onestamente non me la sento).
Ho fatto la Crostata Brownies (senza lattosio) prima di queste crostatine ed il burro di cacao l'ho trovato in un piccolo supermercato bio.
Montersino è proprio super!