Versione casalinga dei tradizionali biscottini speziati che si preparano per Natale nel Nord Europa, in teoria si appendono all'albero e si mangiano la notte della vigilia come buon auspicio ma difficilmente in casa mia durano tanto a lungo!!
Per circa un centinaio di biscotti: 
Sciogliere a bagno maria 100 gr di miele con 100gr di zucchero di canna e 100gr di burro a tocchetti. Setacciare 350 gr di farina con un pizzico di bicarbonato, un cucchiaio di cannella, mezzo cucchiaino di zenzero e un pizzico di chiodi di garofano in polvere. Unire a farina e spezie il mix di miele e burro tiepido e un uovo, poi impastate fino ad ottenere una pasta morbida, avvolgetela in una pellicola e lasciatela a riposare almeno un'ora in frigorifero. Stendete la pasta fino allo spessore di circa mezzo cm e tagliatela con i taglia biscotti delle vostre forme preferite. Sistemate i biscotti su una placca foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 5-6 minuti.
Il risultato finale dovrebbe essere un biscotto dorato, croccante e molto profumato. Se fatti asciugare e raffreddare bene e poi chiusi in un contenitore ermetico, possono durare anche 4 settimane.
Questa ricetta è praticamente la stessa dei tipici
pepperkakar svedesi, l'unico cambiamento è la sostituzione dello sciroppo d'acero con il miele. C'è anche chi li decora con una densa glassa bianca a base di zucchero a velo e acqua che ricorda la neve, ma io non l'ho mai fatto perchè non amo i dolci "troppo dolci".
Sono carini anche usati come decorazione per altri dolci, qui con la mousse di cioccolato:
Se volete usarli solo ed esclusivamente come addobbi natalizi vi conviene aggiungere più farina e farli cuocere fino a quando diventano duri come sassi, sono meno commestibili ma durano molto di più appesi all'aria aperta. Quando entrate in una casa tirolese fateci caso..i più belli non sono mai i più buoni!
Buon appetito e buone feste!
