Vellutata di verdure tipicamente autunnale, credevo fosse la tipica zuppetta insapore "da ospedale", invece č davvero buona!
E'anche facile e veloce da preparare se avete del brodo di pollo gią pronto dalla sera prima o in freezer!
Zuppa di Zucca e Mandorle 
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di zucca gialla
1 cipolla piccola
40 gr di burro (o olio d'oliva)
60 gr di mandorle a scaglie
1 lt di brodo di pollo
1 vasetto di yogurt (di soia per gli intolleranti al lattosio come me)
sale e pepe q.b.
crostini di pane
Pulite, lavate e tagliate a dadini la zucca. Affettate la cipolla e fatela imbiondire nel burro. Aggiungete la dadolata di zucca e fatela rosolare per 5 minuti. Unite 20 gr di mandorle e versate il brodo di pollo.
Lasciate cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Unite lo yogurt. Salate e pepate a piacere. Decorate con le mandorle rimaste e servitela accompagnata dai crostini di pane caldi.
Buon Appetito!
Il risultato finale dovrebbe essere quello di una vellutata bella densa e cremosa, non troppo liquida.
