CITAZIONE (fatina<3 @ 8/10/2013, 17:36)
le melanzane calabresi ripiene sono una botta di vita :Q___ (però pure le siciliane, le pugliesi e le campane non scherzano!!!)
Io le chiamo "alla calabrese" perché l'unica persona che conosco che le fa (e poi l'ha insegnate a mia madre e quindi le fa anche lei) è mia nonna che è appunto calabrese...non le ho viste fare da nessun'altra parte...qui nel lazio le melanzane ripiene sono diversissime...
mia nonna svuotava le melanzane e le tagliava a metà, dentro ci mette una sorta di polpettone che comprende il dentro della melanzana, le patate, la carne, pan grattato, pepe e roba varia come se fosse un polpettone e poi si friggono....invece nel lazio e in altre parti le ho viste semplicemente tagliate a metà, svuotate, mischiato il dentro della melanzana con un po' di pan grattato e fatte al forno...
Non so quindi se per certo sono calabresi o in genere del sud mentre se quelle "tristi" siano più dal cento in su...
CITAZIONE (fatina<3 @ 8/10/2013, 17:36)
com'è il polpettone al marsala??? *_____________*
Il polpettone al marsala è polpettone (mia madre lo fa sempre come le ha insegnato nonna: carne, uova, pan grattato, noce moscata, pepe, parmigiano, pecorino, aglio, prezzemolo, sale) e quando si cuoce nella casseruola si sfuma con il marsala....
